2012宗故富O秋肉機鵝的加工工藝扒鵝屬醬鹵制品,其特點是原料肉與配料入鍋同煮腔內(nèi),鵝頭放在翅下,其中一只翅尖穿透嘴下頜起固定至熟,產(chǎn)品以肉爛骨酥、香味濃郁著稱,現(xiàn)將其加工工藝作用,形成橢圓形。農(nóng)介紹如下4.上糖色。把白糖熬制成糖色后均勻刷在鵝體表一、原料面,晾干。白條鵝100kg,食鹽4kg,姜200g,八角100g,桂皮5過油把上了糖色并晾干的鵝放入燒開的油鍋中增150g,小茴香80g,草果80g,丁香50g,沙仁40g,花椒炸至深黃色,撈出瀝油℃值100g,醬油4kg6鹵煮。老鹵中補加輔料,或按配方加水熬鹵,放入二、工藝流程過油的鵝體,用竹篦壓住,蓋上鍋蓋,旺火燒開煮1小時1.選料。以肥度適中的肉鵝為原料,最好是當年的左右,?；馉F煮6~8小時至肉熟透骨酥。撈出瀝干,可肉用仔鵝。刷上香油冷卻后切片(塊)食用2屠宰。按常規(guī)方法屠宰,加工成白條鵝滿紅(山東省滕州市塔寺路新安街13巷12號,郵3整形。把白條鵝的鵝蹼從腹部開口處交叉放在腹編:277500)“荷香糯米雞”的制作技原料4.鍋中熱油,下雞丁,滑散。加入香菇和筍干丁,再糯米250g、雞腿2個、香菇5個、筍干2根、干荷葉若干加入蠔油、黑胡椒、2勺醬油,翻炒均勻,關(guān)火,趁熱加入張、醬油3勺半、蠔油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少許蒸好的糯米。加入剩下的1勺醬油,翻炒均勻二、做法5.將糯米飯分別放到荷葉上。用荷葉把飯包起來1.準備材料,荷葉泡軟,糯米泡2小時(糯米浸泡后(可以視每張荷葉大小而定每份量的多少,也可以用數(shù)更加勁道)張荷葉包成固定大小的一份),并用繩子扎好,不必包2.雞腿去骨,切小塊,加入淀粉和半勺醬油,抓勻腌15分鐘(雞肉腌后會更嫩),香菇和筍干也切成小丁。6.將包好的荷葉糯米雞隔水蒸。大火煮開后,中火3糯米濾水后放入適當?shù)娜萜骼?重新加入少許水,蒸15分鐘,關(guān)火,荷香糯米雞便完成了水位不能漫過糯米(糯米之前泡過,若加水過多,蒸出來胡存云(安徽省青陽縣中正有限公司,郵編的糯米飯會比較稀),隔水蒸20分鐘左右242800)鹽漬轍葉辣椒葉味甘甜而鮮嫩,含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜按一層鹽一層辣椒葉排放,并壓實,直到裝滿為止。面上素、維生素和其它營養(yǎng)物質(zhì),開發(fā)價值很大現(xiàn)將辣椒加蓋稻草,最后加蓋密封。15天后檢查,如發(fā)現(xiàn)黃葉,說明葉的鹽漬介紹如下:辣椒葉與鹽未充分拌勻,應(yīng)立即倒缸,重新加適量鹽,攪1摘葉。當大部分辣椒成熟后,于上午露水干后,拌后再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃選擇葉片肥大,無農(nóng)藥污染和未受病蟲危害的頂端的瓶,忌用金屬容器腌好的辣椒葉,顏色為鮮綠色。完整鮮嫩葉片,連葉柄一起摘下。3.除中國煤化工鹽分,別除小葉2.鹽漬。將辣椒葉放入缸內(nèi),按每50kg椒葉加10kg辣椒梗品袋中,并加入少CNMHG精鹽的比例,先用一半的鹽和椒葉充分攪拌,然后將量飽和拌好的辣椒葉放進另一預(yù)先撒有一層鹽的缸內(nèi),以后<方蹶據(jù)一