食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用手冊(cè) 作者：潘紅，孫亮主編 出版時(shí)間： 2018年版 內(nèi)容簡(jiǎn)介 u3000u3000《食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用手冊(cè)》共分十二個(gè)章節(jié)，第一章食品安全標(biāo)準(zhǔn)概述部分，重點(diǎn)闡述食品安全標(biāo)準(zhǔn)概念、發(fā)展過程、構(gòu)成體系、制定原則和依據(jù)、制定程序及標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)等。第二章至第八章，分別就食品微生物限量、食品中污染物限量、食品中農(nóng)藥及獸藥殘留、食品添加劑使用、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用、食品接觸材料、食品標(biāo)簽等食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀。第九章重點(diǎn)解讀食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。第十章選擇部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重點(diǎn)解讀。第十一章介紹食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理及浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。第十二章介紹國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比。 目錄 第一章 概述 第一節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念 第二節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展過程 第三節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的作用 第四節(jié) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成體系 第五節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定原則和依據(jù) 第六節(jié) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理 第七節(jié) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理 第二章 食品中微生物限量標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 采樣方案 第二節(jié) 致病菌限量標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 衛(wèi)生指示菌限量標(biāo)準(zhǔn) 第三章 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) GB 2761的主要內(nèi)容及應(yīng)用 第三節(jié) GB 2762的主要內(nèi)容及應(yīng)用 第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施注意事項(xiàng) 第四章 食品中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 食品中獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 第五章 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及應(yīng)用 第二節(jié) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的查詢方法 第三節(jié) 復(fù)配食品添加劑通則的主要內(nèi)容 第四節(jié) 食品用香料通則的主要內(nèi)容 第六章 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)概述 第二節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及應(yīng)用 第三節(jié) GB 14880標(biāo)準(zhǔn)使用注意事項(xiàng) 第七章 食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 《食品接觸材料及制品通用安全要求》要點(diǎn) 第三節(jié) 《食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要點(diǎn) 第四節(jié) 食品接觸材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 第八章 預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 第二節(jié) 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 第三節(jié) 《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》 第四節(jié) 《食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》 第九章 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 術(shù)語和定義 第三節(jié) 選址與廠區(qū)環(huán)境 第四節(jié) 廠房和車間 第五節(jié) 設(shè)施與設(shè)備 第六節(jié) 衛(wèi)生管理 第七節(jié) 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 第八節(jié) 生產(chǎn)過程的食品安全控制 第九節(jié) 檢驗(yàn) 第十節(jié) 食品的貯存和運(yùn)輸 第十一節(jié) 產(chǎn)品召回管理 第十二節(jié) 培訓(xùn) 第十三節(jié) 管理制度和人員 第十四節(jié) 記錄和文件管理 第十章 產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 食品產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)概述 第二節(jié) 保健食品 第三節(jié) 包裝飲用水 第四節(jié) 嬰幼兒配方食品 第五節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 第六節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品 第十一章 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理 第二節(jié) 浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)概況 第三節(jié) 現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品 第十二章 國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì) 第二節(jié) 國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)