應(yīng)用技術(shù)制造廠評定要求;(2)封口焊前,檢查待焊區(qū)域的清潔方式是否滿足規(guī)程要正確認(rèn)識食品添加劑(3)施焊的順序以及施焊時是否對焊管孔進(jìn)行保護(hù);靳長敏(4)制造廠焊接交接班時,是否進(jìn)行了試焊以及焊接參數(shù)的核實;(5)焊接人員是否具備相應(yīng)資質(zhì);年來，關(guān)于食品添加劑的話題一直不斷,成(6)焊接鎢極更換是否滿足規(guī)程要求;了輿論與民眾的焦點。正確使用食品添加劑(7)焊接原材料狀態(tài)以及焊接時溫濕度等是否進(jìn)行了有近是直接關(guān)系人民健康的重要 問題,而了 解并5.無損檢驗及壓力試驗。無損檢驗是檢驗封口焊縫質(zhì)量正確認(rèn)識其作用,就可以消除理解誤區(qū)和心理恐慌。是否合格的工序,封口焊完成后,需要進(jìn)行液體滲透檢驗對什么是食品添加劑?《中華人民共和國食品安全法>第十封口焊縫表面檢查,射線檢驗進(jìn)行抽檢,氦檢漏對焊縫密封九條規(guī)定，中國對食品添加劑定義是指為改善食品品質(zhì)和色性能進(jìn)行檢驗。壓力試驗主要采取水壓,并對工作壓力試驗香味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人的人工合成壓力及設(shè)計壓力分別進(jìn)行保壓，檢查設(shè)備整體性能。質(zhì)量監(jiān)或天然的物質(zhì)。從以上定義可以看出,食品添加劑有以下三個督人員應(yīng)從如下幾個方面進(jìn)行質(zhì)量控制:(1)封口焊接完成后是否進(jìn)行100%液體滲透檢查;特征:一是為加入食品中的物質(zhì)，它一般不單獨作為食品來(2)液體滲透檢查有缺陷顯示的管孔是否明顯清晰地進(jìn)用;二是既包括人工合成的物質(zhì),也包括天然物質(zhì);三是加人行了標(biāo)記;到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色香昧以及為防腐保鮮(3)射線檢驗抽檢是否完全覆蓋液體滲透檢查有缺陷顯和加工工藝的需要。示的管孔;目前我國食品添加劑有二十三個類別、兩千多個品種,包(4)氦檢漏 是否100%進(jìn)行,有泄露的管孔是否明確標(biāo)記;括防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色劑、漂白劑、香精香料、調(diào)味(5)水壓試驗時,是否對蒸汽發(fā)生器任何可達(dá)表面進(jìn)行檢劑、增稠劑、乳化劑、膨松劑、酶制劑、食品加工助劑.強化劑及查;(6)水壓試驗時,如有滲漏,是否有泄壓現(xiàn)象的發(fā)生;其他食品添加劑。下面就- - 些常見種類作簡單介紹。(7)對于水壓試驗有滲漏的管孔,是否清晰記錄并開啟不一、防腐劑符合項籠統(tǒng)地講，防腐劑是具有殺死微生物或抑制其增殖作用6.清潔。傳熱管的脹接、焊接過程都對清潔度有很高的的物質(zhì),可更確切地稱之為抗菌劑，按其抗微生物的主要作用要求,監(jiān)督人員需要對工序?qū)嵤r環(huán)境的清潔度、設(shè)備的清性質(zhì),具有殺菌作用的稱為殺菌劑，而僅具有抑菌作用的稱為潔度以及清潔室的維護(hù)和控制等保持關(guān)注。國內(nèi)某大型核電設(shè)備制造廠曾集中發(fā)生多個項目蒸汽防腐劑。但殺菌或抑菌常常不易嚴(yán)格區(qū)分,所以兩者并無嚴(yán)格發(fā)生器管板封口焊存在缺陷的事件,經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)制造廠工界限，在食品保藏中統(tǒng)稱為防腐劑。防腐劑主要指化學(xué)防腐作人員對傳熱管與管板的清潔度檢查流于表面,并且專用清劑,包括有機和無機兩類。有機包括苯甲酸及其鹽類、山甲酸潔室沒有嚴(yán)格按照RCC-M所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,最終造成在及其鹽類.對羥基苯甲酸酯類及乳酸等。無機類包括亞硫酸及焊接時有雜質(zhì)存在,導(dǎo)致缺陷產(chǎn)生,只能進(jìn)行返修。這不僅給鹽類、二氧化碳、硝酸鹽及其亞硝酸鹽類、游離氣及次氯酸鹽項目進(jìn)度帶來影響,而且給核安全設(shè)備帶來不穩(wěn)定因素。三、總結(jié)等。我國常用的有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基核安全是核電行業(yè)的生命線，而核電設(shè)備的安全是基苯甲酸酯類,這三類防腐劑有較高安全性。而曾經(jīng)使用過的硼礎(chǔ)。蒸汽發(fā)生器傳熱管與管板的連接過程是整臺設(shè)備最關(guān)鍵酸甲醛、水楊酸等,由于毒性較高,現(xiàn)在在食品中是禁用的。的工序之一,對于設(shè)備的性能有著至關(guān)重要的影響。質(zhì)量監(jiān)二、抗氧化劑督人員做好充分的準(zhǔn)備,對重要點進(jìn)行仔細(xì)的檢查,將是保抗氧化劑是能阻止或延遲食品氧化，以提高食品的穩(wěn)定證核電設(shè)備安全有力的屏障。性利延長貯存期的物質(zhì)?？寡趸瘎┯杏腿苄钥寡趸瘎?如[1]浦勝娣,李吉根.秦山核電廠蒸汽發(fā)生器傳熱管破裂BHA、BHT、PG、生育酚混合濃縮物等,水溶性抗氧化劑,如L-事故分析[M].北京:原子能出版社1993,(27):4抗壞血酸(鈉),乙二胺四乙酸二鈉等。[2]張偉國,高鳳琴,周洪較.PWR核電站蒸汽發(fā)生器傳.三、著色劑熱管和主管道的應(yīng)力腐蝕破裂研究[].原子能科學(xué)技術(shù),1993,(27):4食用著色劑按其來源和性質(zhì)可分為食用天然色素和食用[3]周壽康.蒸汽發(fā)生器[M]北京:原子能出版社,1982:合成色素兩大類。近百年來,人工色素迅猛發(fā)展,以其低廉方28[4]壓水堆核島機械設(shè)備設(shè)計和建造規(guī)則(RCC-M).第便而代替天然1“中國煤化工人體有害。近年來,由于食用安F月也日益增多。允V卷F篇4400.許添加的合成CMHCNMHG黃、日落黃、靛藍(lán)、[5]李文軍.管殼式換熱器的脹接工藝[J].壓力容器,亮藍(lán)櫻桃紅、新紅等。在我國允許食用的天然色素有紅曲米、2001,18(3):58-59(作者單位:中國核電工程有限公司采購部)甜菜紅、姜黃焦糖等。阿北企業(yè)2012 年第04期93應(yīng)用技術(shù)四、發(fā)色劑酯經(jīng)證明對人體無害;另外,國內(nèi)外還用山梨糖醇酐脂肪酸發(fā)色劑即指在食品加工中適量添加的化學(xué)物質(zhì)與食品酯脂肪酸蔗糖酯、木糖醇酐硬脂酸酯等作為乳化劑。中的某些成分作用,而使制品呈現(xiàn)良好色澤,這些物質(zhì)稱為十、膨松劑發(fā)色劑。在使用發(fā)色劑時還常加入一些促發(fā)色的物質(zhì)即發(fā)色膨松劑主要在糕點、餅干生產(chǎn)中添加,通常在和面過程助劑。常用發(fā)色劑有硝酸鹽及亞硝酸鹽,發(fā)色助劑為L-抗壞中加入,常用的有碳酸氫鈉(又稱食用小蘇打)、碳酸氫銨、發(fā)血酸(鈉)等。發(fā)色劑除了有很好的發(fā)色效果外,還有抑菌及酵粉、明礬類(包括鉀明礬、燒明礬、銨明礬及燒銨明礬等)。增強風(fēng)味的作用。因硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌問題，科學(xué)工過量攝入碳酸氫鈉有堿中毒及損害肝臟的危險,一次大量內(nèi)作者們進(jìn)行大量研究發(fā)現(xiàn),加入一些氨基酸的混合物或一氧服,可因產(chǎn)生大量二氧化碳而引起胃破裂。明礬類的稀溶液化氮,能顯著改善發(fā)色并降低成品中亞硝酸根的含量;也可有收斂作用，濃溶液有腐蝕性,過量服用可引起惡心、嘔吐、用加人適量天然色素來代替亞硝酸鹽的發(fā)色。胃痛等,甚至可因局部腐蝕而引發(fā)炎癥，更甚者會死亡,成人五、漂白劑一日極量為3 Bo能破壞抑制食品的發(fā)色因素,使色素褪色或使食品免于十-、酶制劑.褐變的添加劑稱為漂白劑。其實食物的漂白是利用了漂白劑我國勞動人民在長期的食品加工生產(chǎn)中，積累了利用微的氧化或還原能力。我國實際使用的漂白劑主要為亞硫酸及生物酶和其他生物酶的豐富經(jīng)驗,如釀酒制醬。相對于一些其鹽類,包括二氧化硫、(無水)亞硫酸鈉保險粉(學(xué)名低亞硫化學(xué)合成物質(zhì),因為酶制劑來源于生物,所以比較安全。淀粉酸鈉)、焦亞硫酸鈉等。亞硫酸為強還原劑,不僅對氧化酶有酶是水解淀粉及類似的多糖類酶,蛋白酶能分解蛋白質(zhì)或肽很強的阻礙作用,也能消耗組織中的氧,抑制好氣性微生物的肽健,果膠酶能澄清果汁,纖維素酶用于提高大豆蛋白的的活動,所以亞硫酸不僅有漂白作用，還有防腐和抗氧化作提取率,脂肪酶用于奶油的增香等等。十二、其他貪品添加劑六、香精香料另外還有堿性劑,如無水碳酸鈉;酸劑,如鹽酸(只限于在食品加工過程中，有時需添加少量香精香料,用于改隔膜法生產(chǎn)的鹽酸);鹽類,如氯化鈣、硫酸鈣;磷酸鹽類,如善或增強食品的香氣和香味,這些香精或香料可稱為賦香劑磷酸氫二鈉磷酸二氫鈉等。這些添加劑常在食品加工中因或加香劑。在食品加香中除了桔子油香蘭素等少數(shù)品種外,水解、中性.保持脆度、提高持水性、凝固蛋白酶等目的而添一般均不單獨食用,而是用數(shù)種乃至數(shù)十種香料調(diào)成香精來加使用。我國天然香料的生產(chǎn)在世界上占有重要地位。十三、食品加工助劑七、調(diào)味劑在食品加工中,以消泡、助濾和吸附等為目的,需要使用調(diào)味劑在食品中有重要作用，不僅使食物美味可口,而-些化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)最后應(yīng)從成品中除去,屬于這類的且能增進(jìn)食欲。廣義地講,調(diào)昧劑包括威昧劑、甜味劑、酸味添加劑可稱為食品加工助劑。溶劑、消泡劑、助濾劑及吸附劑劑、辣味劑、鮮味劑及親香劑。谷氨酸鈉為我國最常用鮮味等均屬此類。常用的溶劑有丙二醇、甘油和溶劑油等;助濾劑劑,但大量食用對人體不利,故成人每天攝人量最好不超過及吸附劑有活性炭硅藻土和高嶺土等;消泡劑有乳化硅油6g。糖精(鈉)在19世紀(jì)末開始應(yīng)用以來,雖未發(fā)現(xiàn)中毒事等;另外還有用于水果貯藏保鮮的被膜劑,如蟲膠、桃膠、蜂件,但因其不是食物正常成分，故有很大爭議。經(jīng)研究表明:蠟等。(一)糖精對動物與人不起代謝作用;(二)未發(fā)現(xiàn)與膀胱瘤有十四、強化劑關(guān)聯(lián);(三)未發(fā)現(xiàn)有致畸或突變的結(jié)果;(四)除有過敏反應(yīng)以增強和補充食品的營養(yǎng)為目的而使用的添加劑是強外未發(fā)現(xiàn)其他有害作用?；瘎?。對于在特殊情況下生存的人們,適當(dāng)配合使用強化劑八、增稠劑.來增強營養(yǎng),對保障身體健康、提高工作效率有一定作用。增稠劑也稱為糊料,它可以改善食品物理性質(zhì),賦予食以上是對一些食品添加劑的簡單介紹,可以看出,如果品以沾滑適口的舌感。增稠劑種類很多,多數(shù)從含有糖類粘現(xiàn)在的食品中沒有添加劑是不可想象的。由于近年來在食品物質(zhì)的植物和藻類制取，如淀粉果膠瓊脂等，也有從含蛋白中添加非食品添加劑或過量使用食品添加劑引發(fā)的食品安質(zhì)的動物原料制取的。如明膠和酪蛋白等,而這些-般是食全事故屢屢發(fā)生,人們把罪過都?xì)w到食品添加劑身上而對其物中的成分,故-般無毒。深惡痛絕。保沙尸f個i口活地劉的進(jìn)而是一些人利欲熏心九、乳化劑所造成的惡MH中國煤化工品添加劑，不僅不會乳化劑是-種分子中具有親水基和親油基的物質(zhì),可介造成人身傷CNM H G使我們的生活色香于油和水中間,使一方很好地分散于另-方的中間而形成穩(wěn)味俱全。定的乳濁液。磷脂為大豆天然成分,本身無毒;單硬脂酸甘油(作者單位:天津市靜?？h質(zhì)量監(jiān)督檢驗所)萬努著河北企業(yè)2012年第04期